（新春见闻）“犇赋”两岸烟火气：台北姑娘的北京厨事

中新社北京2月16日电 题：“犇赋”两岸烟火气：台北姑娘的犇赋北京厨事

作者 李百加 黄欣欣 让宝奎

犇赋Bf·北京厨品体验空间内，来自台北的新春运营管理人覃珮葳正在烹饪台前忙碌。鸡汤滚沸后，见闻霞浦牙城新闻网官网首页加入干贝吊出鲜味，两岸再放入整棵芥菜慢煮。烟火这道“刈菜鸡”甫一出锅，气台满室飘香。北姑北京

“台湾芥菜茎叶细长，厨事又称长年菜，犇赋整棵入汤烹煮，新春寄寓长寿与丰收。见闻”覃珮葳说，两岸霞浦牙城新闻网官网首页年夜饭是烟火两岸民众珍重的团圆家宴，“刈菜鸡”这类承载吉祥寓意的气台菜品，是北姑北京台湾年夜饭桌上的常客。

寓意“年年有余”的鱼，是两岸年夜饭桌上的标配美味。覃珮葳先在锅底铺好葱段，淋上黄酒增香，随后将黄鱼放入其中，凭鱼肉自身汁水焖煮入味、锁鲜。

同时烹制两道年味佳肴，覃珮葳从容利落、有条不紊。她回忆，儿时在台北，她常见奶奶在厨房张罗，总能转眼间端出一桌丰盛佳肴。“我在奶奶的饭菜香中成长，真切感受到烹饪给人带来的温暖与幸福。”她说，2007年随父亲调任北京，她开始独立下厨。

北京完备的食材供应链与便利的生活配套，为覃珮葳施展厨艺提供广阔天地。她常前往三源里菜市场采买，市场里总是人声鼎沸，鲜活鱼虾、时令蔬果一应俱全。

“人们买菜不只为果腹，更想施展巧思，把烹饪变成充满创意的乐事。”在覃珮葳看来，这种对食材多样性与生活美学的追求，折射出大陆经济发展带来的生活品质跃升。

2025年，覃珮葳“奔赴”初心，进入美食与厨具行业。记者看到，在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内，她们代理的碳石墨厨具整齐排列。一张半圆桌居中摆放，这是她们引导顾客进行厨具烹饪体验的核心区域。

1月16日，犇赋Bf·北京厨品体验空间内，台湾青年覃珮葳(右)和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜“刈菜鸡”。中新社记者 让宝奎 摄

“小时候家里多用砂锅、铁锅，容易煳底粘锅。如今在大陆流行的碳石墨厨具，无需大火重油就能达到理想的烹饪效果。”覃珮葳分享，从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中，可以窥见民众正在“奔赴”现代化、精细化的生活品质与居家体验。

在体验空间内，覃珮葳看到两岸美食文化相互“奔赴”。她为大陆客人演示三杯鸡、卤肉饭等正宗台味的烹制诀窍。其中，以台式酱瓜入馅、焖制的“瓜仔肉”广受好评。她介绍，不少客人将菜谱带回家后，为满足家人味蕾，已从“小锅试验”进阶到“大锅烹制”。

覃珮葳也从大陆客人处“取经”。向北方来的客人学调面团、捏包子花褶；跟四川食客讨教麻辣火锅的底料配方……去年春节返台，覃珮葳特意为爷爷做了一道经典川味粉蒸肉，赢得全家交口称赞。

马年新春临近，覃珮葳说，家人常去台北迪化街置办年货。“瓜子、花生、鱿鱼丝、肉干、鲍鱼罐头……”她细数台湾春节必备的年味小食，“长辈挑货砍价，晚辈拎袋相随。迪化街年年都热闹，大‘挤’大利。”她还计划线上发布年菜食谱，与顾客分享两岸年菜的制作技巧。

“我们希望把大陆的好产品、新理念带回台湾，落地更多两岸美食交流项目。”覃珮葳表示，大陆市场的蓬勃发展为她带来创新灵感与发展动力，“我们跟着北京的发展步伐一路向前，‘奔赴’更有滋味、更美好的生活”。(完)